Я по-хорошему сломалась и изучала сейчас вопросы сертификации сомелье и уровень зарплаты сомелье.

Московский идеал курсов сомелье стоит 200К и занимает четыре месяца в дневное время.
Есть курсы за 11К при ассоциации рестораторов России или что-то такое.

Есть международный стандарт WSET, который, как иностранные языки имеет несколько уровней обучения. Сейчас в России предподают уровень 2 и 3. На первый в принципе не вижу смысл смотреть, со второго можно начинать и таким образом дойти до 4 (диплом) или 5 (диплом с отличием, так сказать). Где-то существуют обязательные к курсам учебники, для второго уровня -- "Что скрывает этикетка" и я что-то туплю, но никак не могу найти его онлайн или в продаже. Пока скачала спецификацию к курсам, словарь, брошюру их терминологии и подхода к описанию вин.

Решила для себя, что сертификаты WSET (которые, кстати, доступны для получения онлайн на английском и стоят дешевле на 17К оффлайновых курсов на русском) мне намного интереснее, чем любое, пусть с получением диплома, образование в России. Надо только выяснить, что необходимо для вступления в РАС (Российская Ассоциация Сомелье), вдруг будет полезно всё-таки.

На данный момент достаточно материалов, чтобы штудировать их самостоятельно и подготовиться максимально к этому второму уровню.
Обучения в январе-феврале, к тому моменту будет понятно а) остаётся ли желание и намерение; б) каковы мои силы и возможности.

Уровень зарплат начинающих кавистов, конечно, более печален.)
Но это даёт возможность проанализировать и спланировать необходимые финансовые накопления, если таки этот путь будет более реален и востребован мной в дальнейшем.

У меня проблемы с режиссурой, вызванные моим характером: это не хобби, я хотела бы заниматься этим более-менее профессионально, как основная ступень достижения определённого уровня -- участие с фильмом в фестивалях. Я знаю себя, мне важно иметь ресурсную базу, когда я собираюсь чем-то заниматься. Поэтому на данный момент более реальным мне видится перепрофилирование в винную карьеру и режиссура как занятие для третьего этапа моей жизни. Ещё лет через 10-15 (что не мешает, конечно, продолжать самообразование в этом направлении уже сейчас).

В целом, мне всего лишь нужен миллион и полгода свободного времени: отучиться на сомелье и на режиссера в МШК. Но при условии ограниченности ресурсов, приходится строить другие варианты развития событий. .)