Дефис, тире и минус — три разных знака.
Клавиатурный символ - называется дефис и используется внутри слов.
Минус шире дефиса. Он используется для записи отрицательных чисел и операции вычитания.
Тире ещё шире, чем минус. Оно используется между словами и отбивается пробелами. Для обозначения числовых интервалов тоже используется тире, но пробелами не отбивается.